Loving sushi

Jos pitäisi listata suosikkiruuat niin sushi löytyisi varmasti listani top.3 joukosta. En tiedä onko nyt niinsanotusti 'in' tykätä sushista kun sitä tuntuu olevan joka puolella, mutta 'in' tai ei, se on mielettömän hyvää. Maistoin ensimmäistä kertaa sushia vasta vuonna 2009 kun muutin Skotlantiin. Suomessa en ollut edes nähnyt yhtään kunnon sushi-ravintolaa, enkä tiedä kuinka paljon niitä nykyäänkään on. Puhumattakaan siitä minkä hintaista sushi mahtaa Suomessa olla (kaverini laittoi juuri facebookkiin kuvan Citymarketin sushi-paketista joka maksoi 50€..ouch).

Sushin kerrotaan itse asiassa syntyneen vahingossa. Rakkaan ystävämme wikipedian mukaan riisi ei alunperin ollut osa ateriaa vaan tuli kuvioihin myöhemmin kun huomattiin sen sopivan hyvin yhteen kalan makujen kanssa. Tämä tapahtui kun 500-luvulla yksi tapa säilöä kalaa oli laittaa se etikalla maustetun riisin kanssa painavan kiven alle. Kalan annettiin olla pari viikkoa, kunnes kivi otettiin pois ja tilalle laitettiin kevyt kansi, jonka alla kala saikin sitten kypsyä muutamasta kuukaudesta vuoteen.
Karkeasti sana sushi siis tarkoittaa etikalla maustettuun riisin perustuvia ruokalajeja. Yleisimpiä sushilajeja (googlen mukaan ainakin) ovat makizushi eli nori-levään käärityt rullat ja nigirizushi eli ne kämmenessä puristellut pallerot (kuvassa lohinigiri).

Muita sushilajeja ovat mm.

Makit: pienet sushirullat, täytteinä voi olla mm. tonnikalaa, avokadoa tai lohta (oma ehdoton suosikki on tonnikalamakit).


Futomakit: isot sushirullat joissa on useampiakin täytteitä.

Temakit: 'sushituutit' joissa tötterömäisesti asetellun merilevän sisällä on riisiä ja muita aineksia.

Uramakit: riisi ulkopuolella ja merilevä sisäpuolella.

Sushia syödään yleensä sormin tai syömäpuikoilla. Yo!sushista ainakin löytyy myös sellaiset helppokäyttöiset 'syömäpuikot' niille joille syömäpuikot ovat vielä pienoinen haaste. Sushia syödään yleensä soijakastikkeen kanssa (sitä riisiä ei kuitenkaan kannata kastaa soijakastikkeeseen tai koko paketti hajoaa käsiin). Siitä ei kuitenkaan ole ilmeisesti yhteisymmärrystä, tulisiko wasabi sekoittaa soijakastikkeeseen vai ei. Itse olen sitä mieltä, että ehdottomasti kannattaa. Poikaystäväni mielestä taas ei. Kannattaa kokeilla!

Glasgowssa syön useimmiten sushia House of Frasersin kyljessä olevassa Yo!sushissa. Tykkään istua 'baarin' ääressä ja katsella kun värikkäät lautaset täynnä herkullisia ruokiaa vilisee ympärillä. Välillä huomaa kuinka on jämähtänyt minuuteiksi tuijottelemaan ohi kiitäviä lautasia ja pohtimaan mitä nappaisi seuraavaksi. Baarissa istuessa pääsee myös aitiopaikalta katsomaan kuinka niitä erilaisia herkullisia ruokia valmistetaan. Ainoa miinus välillä on ravintolassa soiva japanilainen pop-musiikki. Joskus siihen ei kiinnitä mitään huomiota ja toisinaan se saattaa hieman ärsyttää.

Yo!sushista saa myös muutakin Japanilaista ruokaa kuin sushi sushia. Itse tykkään erityisesti tatakeista. Tataki viittaa Japanilaiseen tyyliin valmistaa kalaa ja lihaa. Kala/liha grillataan/paistetaan erittäin kevyesti, marinoidaan riisietikassa ja leikataan ohuiksi siivuiksi. Tatikiin kuuluu useasti myös inkivääri ja soijakastike.

Yo!sushissa päätän ateriani yleensä Dorayakiin eli japanilaiseen pannukakkuun vadelmakastikkeella:

Viimeksi kävin nauttimassa hyvästä japanilaisesta ruuasta maanantaina, kun yo!sushissa oli 'blue plate Monday'. Eli kaikki ympäri pyörivät lautaset olivat sinisiä ja hinnaltaan £2,3. Innostuttiin tästä vähän liikaa, varsinkin kun viimeksi oltiin vierailtu paikassa joskus lokakuussa..

Hintaa lounaalle tuli mukavat £20/naama. Oli se kuitenkin sen arvoista..